Кулинарно пътешествие в Азия (първа част)
20.08.2015 г.
Бързо, лесно, вкусно – това са думите, които най-точно описват азиатската кухня. Тя се отличава със здравословни и разнообразни ястия. Всяка страна в Азия си има свои собствени кулинарни традиции, затова е трудно да се каже, че съществува точно определена азиатска кухня. Екзотиката е може би нещото, което ги обединява. Но няма по-добър начин да усетите кулинарната атмосфера на Азия от този, да опитате храна, приготвена пред очите ви в лодка на някой плаващ пазар или кисела рибена супа – любимата храна от улиците на Пенанг, Малайзия. Преоткрийте ароматните подправки, билките и сосовете по време на пътешествието си в Азия.
Концепцията на азиатската кухня се формира от традициите в кулинарството на азиатските държави. Затова тя условно се дели на региони. Югоизточна и Източна Азия, Близкия изток и Централна Азия. В казахската, монголската и тибетската кухня доминират местните и млечните продукти. Те формират кулинарните традициите в Централна Азия. Арабските, ливанските, персийските, турските и индийските ястия са характерни за кухнята на Близкия изток.
Концепцията на азиатската кухня се формира от традициите в кулинарството на азиатските държави. Затова тя условно се дели на региони. Югоизточна и Източна Азия, Близкия изток и Централна Азия. В казахската, монголската и тибетската кухня доминират местните и млечните продукти. Те формират кулинарните традициите в Централна Азия. Арабските, ливанските, персийските, турските и индийските ястия са характерни за кухнята на Близкия изток.
Китайска кухня:
В Китай, готвенето и храненето са тясно свързани с природата, религията и медицината. Обръща се голямо внимание не само на цвета, аромата и подправките, но и на хармоничното цялостно впечатление, което оставя ястието.
Поради размерите на страната китайската кухня е разделена на осем основни регионални кухни. Основно присъстващите храни са оризът и месо (свинско, пилешко, гъше и патешко). Зърнените храни са предпочитани в южните части, а в северните – оризът. Наричат се още Нуделен Север и Оризов Юг. Много се държи на качеството на храната – използват се предимно пресни продукти. Тофу и соевият сос са често срещани съставки на ястията от китайската кухня. Пролетните рулца, патицата по пекински и пилето в сладко-кисел сос вече са широко разпространени извън пределите на Азия.
Поради размерите на страната китайската кухня е разделена на осем основни регионални кухни. Основно присъстващите храни са оризът и месо (свинско, пилешко, гъше и патешко). Зърнените храни са предпочитани в южните части, а в северните – оризът. Наричат се още Нуделен Север и Оризов Юг. Много се държи на качеството на храната – използват се предимно пресни продукти. Тофу и соевият сос са често срещани съставки на ястията от китайската кухня. Пролетните рулца, патицата по пекински и пилето в сладко-кисел сос вече са широко разпространени извън пределите на Азия.
Индонезийска кухня:
Островите като Сумата, Ява и Бали предлагат голямо разнообразие от ястия. В допълнение към традиционните регионални различия, индонезийската кухня е повлияна от арабските, португалските, китайските и индийските традиции.
Оризът е основна храна, наред с маниоката и сладките картофи. От голямо значение са също рибата и морските дарове. Свинското не е сред най-консумираните продукти заради преобладаващото мисюлманско население, което консумира предимно пилешко месо. Предимно се използват регионални продукти – подправки като черен пипер, канела, карамфил, кардамон и кориандър, наложената от индонезийската кухня чубрица, както и индонезийския „самбал“, който служи като пикантно допълнение към повечето ястия.
Идонезийците обожават сладкото вероятно под влияние на холандците. Потопете се в разнообразието от сладкиши и торти, за да се запознаете със сладкото лице на индонезийската кухня.
Оризът е основна храна, наред с маниоката и сладките картофи. От голямо значение са също рибата и морските дарове. Свинското не е сред най-консумираните продукти заради преобладаващото мисюлманско население, което консумира предимно пилешко месо. Предимно се използват регионални продукти – подправки като черен пипер, канела, карамфил, кардамон и кориандър, наложената от индонезийската кухня чубрица, както и индонезийския „самбал“, който служи като пикантно допълнение към повечето ястия.
Идонезийците обожават сладкото вероятно под влияние на холандците. Потопете се в разнообразието от сладкиши и торти, за да се запознаете със сладкото лице на индонезийската кухня.
